Bromelain, ananas bitkisinin sapı ve meyvesinde bulunan doğal bir enzim kompleksidir. Bu enzim kompleksi proteolitik özelliklere sahiptir, yani proteinleri parçalayabilir ve sindirebilir. Bromelain’in biyolojik aktivitesi genellikle GDU (Gelatin Digesting Units – Jelatin Parçalama Birimleri) veya MCU (Milk Clotting Units – Süt Pıhtılaşma Birimleri) gibi ölçü birimleriyle ifade edilir.

– **GDU (Gelatin Digesting Units)**: Bromelain’in proteolitik aktivitesi GDU olarak ölçülür. Bir GDU, belirli bir sıcaklık ve pH değerinde belirli bir süre içinde belirli bir miktar jelatini parçalama yeteneğine eşdeğerdir. Örneğin, 1 GDU/g bromelain, 1 gram bromelain’in 1 saat içinde 1 gram jelatini parçalama yeteneği demektir.

– **MCU (Milk Clotting Units)**: Bazı bromelain türleri MCU olarak ifade edilir, bu da sütte pıhtılaşma yeteneğine dayanır.

Örneğin, “Bromelain 600 GDU” ifadesi, 1 gram bromelain’in sahip olduğu proteolitik aktivitenin 600 GDU olduğunu belirtir. Benzer şekilde, “Bromelain 1200 GDU” ve “Bromelain 2400 GDU” ifadeleri de daha yüksek proteolitik aktiviteye sahip bromelain formülasyonlarını ifade eder.

Bromelain, sindirim sağlığını desteklemek, iltihaplanmayı azaltmak, yaraların iyileşmesini hızlandırmak gibi çeşitli sağlık yararları ile ilişkilendirilmiştir. GDU veya MCU değeri, bromelain’in etkinliği ve kullanım dozajı hakkında bilgi sağlamak için önemli bir kriterdir.